上周，新快报有关《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又称“氢化油”）的报道在广州市民中引起强烈反响，不少媒体“挖掘”出氢化植物油除广泛应用于蛋糕、饼干等烘焙食品外，也普遍存在于人们常用的咖啡伴侣中。据媒体报道，在这些含有氢化植物油的咖啡伴侣中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂肪酸问题上还实行“双重标准”：在中国部分产品中添加氢化植物油，在国外却早已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣、巧克力、饼干等产品。

对此，雀巢中国公司未明确回应是否在国外已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侣，仅表示雀巢咖啡伴侣产品所含有的反式脂肪酸很少，在雀巢咖啡伴侣中加氢化植物油是为提供良好的口感。

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国内咖啡伴侣

含氢化植物油

记者获悉，雀巢在中国市场上销售的咖啡产品绝大部分产自其在东莞的工厂。另据国内部分媒体报道，在国内生产的咖啡伴侣与部分国外产的雀巢咖啡伴侣有点不同，那就是含有氢化植物油。记者上周走访广州超市也发现，雀巢咖啡伴侣植脂末配料为：葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白酸钠（含牛奶蛋白）、乳化剂、食用香料/调味剂、抗结剂。

据记者了解，食用氢化植物油是雀巢咖啡伴侣中的主要配料之一，央视近日有报道称，因氢化油含有大量反式脂肪酸，多个国家已限制使用。中山大学营养学教授蒋卓勤告诉记者，反式脂肪酸是植物油在氢化过程中由于分子结构改变而形成的，所以人们吃多了含有氢化植物油的食物，就可能导致人体摄入反式脂肪酸过多，令人体中的坏胆固醇升高，好胆固醇降低，长期下去甚至可能造成血管老化及心脑血管疾病。

据《每日经济新闻》报道，业内人士透露，不只是雀巢，目前国内市场上大部分咖啡伴侣及奶茶中都在使用含有氢化植物油的植脂末。这是因为植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且能使产品保质期延长，故而被广泛运用在食品工业中。并且，植脂末的价格只有奶粉价格的55%左右。

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雀巢回应：

使用后口感更佳

有关在华咖啡伴侣产品中含有氢化植物油一事，雀巢中国公司并不否认。上周，雀巢公司相关负责人向本报发来声明称，在雀巢咖啡伴侣中，氢化植物油起到在感官方面提供良好口感的作用。植物油经过氢化作用可以避免油脂被氧化，从而保障和维持最佳品质。

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