“黑作坊”大多藏身郊区

“目前北京的消毒餐具企业，近9成连工商营业执照都没有，还有大量的‘黑作坊’，大多藏身通州、密云、怀柔等郊区县”，国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮向记者透露。

董金狮表示，目前餐饮企业对于餐具的清洗方式，包括普通手工清洗、化学消毒和集中式物理清洗3种；其中集中式物理清洗的正规流程应采用超声波、紫外线等消毒方式，卫生和可靠度最高。“这一条全机械化的流水线成本就要好几十万，每套餐具加上运费，成本更是达到6角钱左右，小餐厅负担不起。”

餐饮企业回归“传统清洗”

目前京城不少餐饮企业回归了“手工浸洗，高温蒸煮”的洗碗方式，这样的做法相对来讲更放心，也能节约成本。

“我们的美食广场都是餐厅自己专门的洗碗工通过几道程序浸洗消毒。”蓝色港湾相关负责人告诉记者。而记者也从翔达公司了解到，自今年“五一”开始，翔达旗下包括吐鲁番餐厅、晋阳饭庄等餐饮企业都不再使用外购的一次性餐具或消毒餐具。

专家呼吁尽快建立国标

记者了解到，迄今为止，我国没有建立对消毒餐具生产的行业国标，这直接造成了生产和管理上的无序操作。“首先应该倡导企业加强责任心，尽量减少外购餐具，减少可能造成污染的中间环节。对于那些没条件自己消毒的小餐厅、大排档等，有关部门要加强监管”，董金狮表示，针对餐具消毒企业，还是应该建立全国统一的强制执行标准，管理就会更容易。（窦媛媛 杨滨）

20家餐馆仅两家消毒餐具合格

通过对海淀区彰化路、正福寺路和蓝靛厂南路沿线及周边共20家餐馆进行的走访调查，国际食品包装协会3日下午对海淀区部分餐馆一次性餐饮用具质量调查结果进行了发布。结果20家饭店中真正使用质量有保证的只有两家，合格率只占15%。

调查发现，北京映魁阁餐饮管理有限公司(北京市农林科学院食堂)仍在使用早在2000年底就在全国范围内被淘汰了的一次性发泡塑料餐具。北京吉来顺餐饮有限公司(全家福饺子馆)和北京映魁阁餐饮管理有限公司所使用的型号为“FJ-108”和“FJ-068”的一次性塑料餐盒，属于未获得生产许可证(QS)的企业生产且产品质量严重不合格。北京巫山烤鱼店使用的纸碗没有标注任何生产企业或产品信息及生产许可证(QS)标识、编号。

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