厨师在透明的操作间内调制锅底。 作 者：王帅

中新网郑州12月27日电(王帅) 由于近期不断出现的化学火锅的传闻与报道，郑州多家火锅店各想奇招，消除化学火锅传闻影响，以招揽顾客。记者近日走访多家火锅店，发现敞开厨房操作间，成为证明自家火锅清白的主要方式。

将操作间透明化、敞开化，使顾客可以亲眼看着厨师制作火锅锅底、调制蘸料、处理食材，顾客看着明白，吃着舒心。这是大多数火锅店采取这种方式证明自家火锅无有问题。

在一家火锅店，记者看到厨师们就在店中的透明操作间内工作，锅底选料、材料处理、锅底熬制等一系列的烹饪过程，都在顾客的监督之下。通过这种方式，让顾客知道该店的火锅没有添加化学添加剂，吃着放心。

该店经理介绍，这家火锅店一直把“良心品质”作为企业文化，多年来一直坚持使用辣椒、麻椒、茴香等正常的火锅底料食材或香料，没有使用过化学添加剂。这种透明的操作间设立很久了，在现在化学火锅的负面传闻下，这种设计更体现出这家火锅店的“良心品质”。

正在该店就餐的刘某就说道：“看着让人放心，吃着也放心了，这种透明的厨房是对顾客负责的举措。”

郑州某涮锅店则在店门口悬挂LED灯式公告牌，滚动播出“无地沟油、无添加剂、无一滴香”等字样，向顾客宣传本店食材安全无污染。据该店工作人员介绍，这个公告牌一直都有，这个涮锅店也是一直这样做的。在出现化学火锅的传闻之后，这个店的生意明显好了。

12月25日下午，国务院食品安全委员会办公室召开的“研判媒体报道有关‘化学火锅’问题”会议上透露，近期将对火锅市场进行抽检，并及时向社会公布检测结果。(完)

【编辑:张哉麟】

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