所抽取的样品应分成2份， 500g以下包装的样品1份为10个作为检验用样品，1份为6个作为备查样品； 500g以上包装的样品，1份为8个包装作为检验用样品，1份为4个包装作为备查样品。

3、其他乳制品类

根据企业所申请取证的产品的品种，每个品种(炼乳、奶油、干酪、固态成型乳制品)均按要求进行抽样检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不得少于200个最小包装。炼乳、奶油、干酪抽样数量不少于20个最小包装(总净含量不少于3000g)；固态成型乳制品抽样数量不少于20个最小包装(总净含量不少于2000g)。

所抽样品分成两份，送检验机构检验，一份用于检验，一份备查。

由于发酵乳、巴氏杀菌乳等产品保质期较短，保存温度较低，应当注意样品的保存温度。且必须在产品的保质期内完成检验和结果的反馈工作。

同一种类产品，同一生产场地，使用不同注册商标的产品不重复抽样。

样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封样日期。抽样人员应当告知申请者有资格承担该产品发证检验任务的检验机构名称及联系方式，由申请者自主选择。并在规定时间内把封好的样品送到选定的检验机构。

　(二)检验项目

检验项目按产品适用的食品安全国家标准、企业标准及卫生部关于三聚氰胺管理公告的内容进行检验。

乳制品的生产许可检验项目按企业生产乳制品产品对应执行标准要求的项目进行检验。企业标准中无检验方法或检验方法经评价不科学的(检验项目)不进行生产许可检验。

四、其他要求

乳制品生产企业应提供国家产业政策管理部门核发的符合奶业产业政策的批准文件。

　 附件一：

乳制品生产企业检验项目表

序号 检验项目 依据标准 对应产品

1感官 按照对应标准 全部乳制品

2净含量 按照对应标准 全部乳制品

3脂肪 GB 5413.3 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

4蛋白质 GB 5009.5 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳

5水分 GB 5009.3 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳(只适用淡炼乳及加糖炼乳)、奶油(不适用稀奶油)、干酪

6干物质含量GB 5009.3干酪

7干物质脂肪GB 5413.3

GB 5009.3干酪

8过氧化值奶油(只适用于无水奶油产品)

9蔗糖GB 5413.5适用调制乳粉中添加蔗糖的产品、炼乳(只适用加糖炼乳)

10非脂乳固体GB 5413.39巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳

11酸度GB 5413.34巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油(不适用无水奶油)

12复原乳酸度GB 5413.34全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

13杂质度GB 5413.20全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉

14免疫球蛋白(IgG)RHB602牛初乳粉

15汞GB/T5009.17巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳

16铬GB/T5009.123巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

17铅GB/T5009.124巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳

18总砷GB19645巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

19硝酸盐GB5009.33巴氏杀菌乳、灭菌乳

20亚硝酸盐GB5009.33巴氏杀菌乳、灭菌乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

21黄曲霉毒素M1GB 5413.37巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

22菌落总数GB 4789.2巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉(但不适用添加益生菌的乳粉)、炼乳、奶油(不适用发酵稀奶油为原料的产品)、干酪

23微生物(商业无菌)GB/T 4789.26灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳(仅适用于罐头工艺生产的产品)、奶油(适用于罐头工艺的稀奶油)

24大肠菌群GB 4789.3 平板计数法巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

25霉菌GB 4789.15发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪(但不适用霉菌发酵产品)

26酵母GB 4789.15发酵乳、牛初乳粉、干酪(但不适用霉菌发酵产品)

27金黄色葡萄球菌GB 4789.10 定性检验巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

28沙门氏菌GB 4789.4巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

29单核细胞增生李斯特氏菌GB25192干酪

30三聚氰胺GB22388全部乳制品

31食品添加剂对应的检验方法标准添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外

32营养强化剂对应的检验方法标准添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外

33标签GB7718全部乳制品

附件二：

乳制品生产企业具备标准明细表

序号标准号标准名称说明

1GB19301生乳适用于使用生乳生产的企业

2GB19645巴氏杀菌乳适用于生产此产品的企业

3GB25190灭菌乳适用于生产此产品的企业

4GB25191调制乳适用于生产此产品的企业

5GB19302发酵乳适用于生产此产品的企业

6GB13102炼乳适用于生产此产品的企业

7GB5420干酪适用于生产此产品的企业

8GB25192再制干酪适用于生产此产品的企业

9GB19644乳粉适用于生产或作为原材料的企业

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