济南2004年11月19日讯（记者　鲁超国）为了“节约成本”，省城文化东路一家饭店竟将客人剩菜中的油过滤后重复使用。记者接到读者报料后，对这家饭店进行了暗访，亲眼目睹了剩油剩菜的回收过程。

店员举报——

良心不安打来热线

几天前，一位不愿透露姓名的小伙子向本报反映，说他曾在省城文化东路一家川味酒楼当服务员，上班第一天，当他把客人的剩菜直接倒掉后，却挨了老板的批评，说他浪费；后来厨房的师傅让他倒进一个带有“筛子”的油桶里，这样剩菜里的油就被“过滤”出来流到油桶里，然后再被重复使用。后来，承受不住良心谴责的他决定辞职不干了，并给本报打来热线电话。

记者暗访——

酒楼应聘目睹回收

11月16日，记者到这家酒楼应聘服务员，亲眼目睹了剩菜剩油的回收过程。

中午，当客人吃完饭帮助传菜生收拾餐具时，记者故意把剩菜倒在一个大餐盆里，传菜生连忙制止，并对记者说：“有些菜还可以回收。”他把一些“好菜”挑出来，甚至连送给客人的一碟“小菜”也被他端回了厨房。

晚上，当包厢的一桌客人走后，记者正要端盛着半盆油的“沸腾鱼”时，传菜生连忙从记者手中接过去说：“这个是要回收的。”记者马上又端了两个盘子跟在传菜生后面。传菜生来到厨房隔壁的一个小院子里，掀开一个半米高的不锈钢油桶盖，记者注意到油桶中间有一个过滤网，传菜生将“沸腾鱼”往过滤网里一倒，然后将鱼肉倒进垃圾桶，这样菜油就被过滤到了桶里。

记者又要把几个鸭头倒进垃圾桶，旁边一个40多岁的厨师忙让记者把它们放在一张桌子上，并神秘地对记者说：“这个还可以再吃，倒了多可惜。”记者指着不锈钢油桶问厨师：“这油还能吃吗？”厨师说：“给你炒菜的时候又不用这种油，你怕什么？”

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