袋里放段芹菜，面包不易变干。

买一袋切片土司解决一周的早餐，是不少人的选择。但是，面包保存时间长了就容易变得干硬。这个问题怎么解决呢？

中国烹饪名师辛尧告诉记者，在面包的包装里，放一两段芹菜，其所含的水分可以随时让面包“保湿”，这个问题就迎刃而解了。先把新鲜芹菜洗净，沥干表面水分。然后，把干净的芹菜放到面包袋里，封紧袋口。这样，面包在一周内都会保持松软、新鲜。

很多人有这样的疑问，芹菜中的水分会不会滋生细菌，加速面包变坏呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国提醒，只要洗净蔬菜，再注意冷藏保存，面包就不会有问题，可以放心食用。▲

（刘源隆）

《生命时报》 (2010-09-14 第08版)

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