减肥不是件难事儿，但如果没有足够的知识储备，空手套白狼的结果往往是“梦一场”，还在为不知如何开始行动而忧愁吗？还在为体重反反复复而郁闷吗？那就一起来认清脂肪的本来面目。谁说减肥没有捷径？找到正确的方法，少走弯路，就是捷径。

揭开节食的虚伪面纱

节食这个词是由On Diet意译而来，意思是只吃限定的食物，或按医生给出的食谱进食。现在，节食在很多时候则成了减肥的代名词，只要一提到减肥，我们都会不由自主地想到并立刻开始节食。

从定义上来看，节食一般意味着偏食，或者是为了治疗某些疾病而改变饮食。如果是为了治疗某些疾病而改变饮食，我想应该没有什么“虚伪面纱”，因为它目的明确，而且一般需要遵从医嘱。如果是为了减肥而节食，那么就不得不揭开它“虚伪面纱”了。

我们在节食的时候，身体一般都得不到足够的热量摄入--大量数据表明，节食时我们从饮食中摄入的热量通常不足1000大卡。在热量摄入明显低于消耗时，我们不得不承认，在节食初期，体重下降确实比较明显。但是，让我们回到一个根本问题，我们减掉脂肪了吗？NO，你减掉的大多是肌肉组织和水，并不是脂肪。

节食会让我们的身体饥饿，这样会更容易把吃进去的东西转化为脂肪储存，而且我们在节食中因为得不到足够的能量，身体为了维持正常的运作，就会先从肌肉组织--不是从脂肪--开始消耗，只有肌肉组织消耗到很大程度时，才可能动用脂肪来供能。

所以，在节食时，我们常常看到体重下来一点，但是肉却越来越松了，这就是因为肌肉被消耗掉，而脂肪则在努力地囤积。用一句话来总结节食和减肥之间的关系，那就是：

如果减轻了体重，那么减掉的是肌肉，如果反弹了体重，那么反弹的是脂肪！

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