麻婆肉圆豆腐（图片来源：健康之友）

麻婆肉圆豆腐
主料：肥瘦猪肉 250克，豆腐1块，青蒜1根，葱姜蒜
调料：市售麻婆豆腐调味料、糖、鸡精、绍酒、花椒粉、湿淀粉
做法：
1. 葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水；
2. 猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠；
3. 锅内放油烧至五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子下锅炸至外表微黄捞起；
4. 等所有的小丸子都做好后将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄色，捞出沥油；
5. 将豆腐切成1厘米见方的小块备用；
6. 锅内放少量油烧热，放入葱、姜片、蒜片呛出香味后，放入市售麻婆豆腐调味料以小火煸出香味后，加少许水烧开。放入肉丸与豆腐，大火烧开后，改中水烧10分钟，下湿淀粉勾芡，起锅前放入青蒜碎与适量花椒粉。
 

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