本地芥蓝最爽甜

当造期：3月到4月上旬

为啥到了3月还说芥蓝当造？这说的可是本地种的芥蓝，茎不像外地芥蓝那么粗壮，顶多就手指粗细，个子不高，但是格外脆甜无渣。现在要想在餐厅里找到本地种芥蓝可不容易，因为它生长周期较长，种植成本也就会比外地种芥蓝略高。日前，我就在帽峰山进山花坛处左手边的港湾美食烧鸡园找到了它的踪影。 

由于餐厅在从化和太和都有自己的种植基地，所以好吃的老板就敢在自家农场里种生长周期长的本地芥蓝。其实不仅仅是本地芥蓝，还种了本地茼蒿、本地菜心、小棠菜心等，其中一靠近本地茼蒿，立即就可以嗅出是自小吃过的那种鲜明的气息，非一般外地茼蒿可比，不过相信怕吃浓烈茼蒿味的就得避而远之喽！ 

而餐厅则是地道的农家feel餐厅，竹棚竹廊，一院子胸肌高高鼓起可以媲美健美先生的胡须鸡、麻黄鸡大模大样地巡视领地……原来这里主打的除了自家种的蔬菜外，还有烧鸡！这里的鸡分两种，一种是蒸和打锅专用的250日以上胡须鸡，另一种就是烧鸡专用的3斤多毛重的麻黄鸡。这里的烧鸡可是名副其实的瓦缸烧，而非一般餐厅贪图方便的油炸或淋油脆皮了事。不信的，你还可以亲自走去餐厅院子末端的厨房查看，那里木柴堆得过人头高，厨房当中有三个大洞，里面放了三个大缸来烧鸡。这里的鸡都是即点即杀的，你还可以看到师傅人不离灶地看着。烧出来的鸡，只只皮脆肉滑多汁，尤其是那一层鸡皮，会卜卜脆得有几分乳猪皮的感觉，十分过瘾。