阳春三月，正是春菜上市的时候，春笋、香椿、本地芥蓝、本地茼蒿“噌噌噌”地冒头，“为食猫”们可以尝鲜了。不过要吃这春鲜，可得抓紧时间，尤其是春笋，只有短短一个月时间，出土一长高可就吃不到嘴里啦！

春笋（图片来源：资料图）

春笋大平反

在广州坊间，很多人都觉得春笋是发物，湿热且毒，因此春笋虽然美味，却一直不大受广州人欢迎。不过资深“汤神”佘药师就帮春笋澄清说，其实春笋本身富含氨基酸、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，对于“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”有特别功效。只不过春笋味甘微寒，有皮肤病的人最好少吃。至于说它“毒”的，反而是误传。

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