医学指导/广州中医药大学第一附属医院药剂科主任中药师 曾惠芳

●新制成的阿胶总带有一些火毒，进服新鲜阿胶容易上火

●阿胶是补血佳品，但脾胃不好和患有高血压的人不宜用阿胶补身

●真品阿胶质硬而脆，稍加拍打即断裂破碎，且断面光滑似玻璃

今年30岁的周女士去年当了妈妈，这本来是件开心事。可最近，周女士却总是愁眉苦脸，原因是自从当了妈妈，她的气色就大不如前了。“脸色总是黄黄的，十足人家说的‘黄脸婆’。”有“闺密”建议周女士吃阿胶，“据说杨贵妃的皮肤之所以是四大美人里最好的，原因就是她经常吃阿胶。”但中央电视台《每周质量报告》最近关于多家企业为降低成本使用劣质原料——牛马皮下脚料熬出“国药阿胶”的新闻却又让周女士对阿胶望而却步了。

那么，到底怎样才能买到正宗、可靠的真品阿胶？气色不好的女人吃阿胶到底能补什么呢？阿胶是人人都能吃的补品吗？带着这一系列的问题，记者采访了广州中医药大学第一附属医院的专家。

挑选：

真品阿胶 断面光滑如玻璃

“阿胶之所以容易出现‘赝品’，主要与其价格昂贵、市场需求量大有关。”曾惠芳分析说，阿胶又称“驴皮胶”，“傅致胶”， 是名贵中药，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制成的固体胶。产于山东东阿县为地道，以阿井水煮制而成者质优，一般以秋冬季的驴皮质量好，出胶率高，能保证质量。

曾惠芳告诉记者，阿胶的形状一般是长方形或方形的块状，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光视呈棕色半透明。气微，味微甘。那么如何鉴别阿胶的真伪呢？“真品阿胶质硬而脆，稍加拍打即断裂破碎，且断面光滑似玻璃，半透明，无异物。”曾惠芳说。看外形：正宗的阿胶呈扁平的长块状，表面平整光滑，夏天温度较高的时候质地稍软，但不应软至变形。如在30摄氏度的室温下就出现发软发黏的，说明没有干透。

除此以外，还有专家提醒，挑选阿胶要做到“两看一闻”：

看颜色：质量好的阿胶应该是棕黑色，半透明，色泽均匀的块状。

看质地：取两块阿胶相碰，声音清脆而且易碎的说明已经干透，质量较好。

闻味道：正宗的阿胶一般有腥味，但不是异常的臭味，味道异常的阿胶最好不买。

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