■新快报记者 陈映平

连续第三天晚上从外面聚餐后回到家，程先生不断嗳气、用手按着胃部一副痛苦不堪的样子。“又吃多了吧？”程太太不满地说。“没办法啊，现在工作哪离得开吃喝呢？”程先生无奈地回答。在素有“吃在广州”美誉的羊城，吃就是节日里的“重头戏”。中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石提醒说：外出就餐是现代人交往和家庭聚会越来越普遍的一种生活方式，他给市民外出就餐提出五条建议。

外出就餐 动物性食物摄入超标一倍

在近日召开的中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨“餐饮与健康”学术研讨会上，中山大学公共卫生学院营养学系教授苏宜香发布的《广州居民外出就餐饮食状况调查》结果显示，外出就餐时，人们普遍吃得太多，摄入脂肪和盐是正常摄入量的2-3倍，特别是吃自助餐时生怕“没吃够本”而暴饮暴食，给健康留下隐患。该调查涉及广州城区共9家餐厅，其中主营粤菜的6家，主营川菜的两家，主营中西自助餐的餐厅1家。

苏宜香指出，由对比的数据可以看出，外出就餐，主食吃得少(米饭不够，或者点心也太少)，但动物性食物超了近一倍以上，而且油水足，口味重，这样一来，摄入的能量肯定就超标。

自助餐 吃得太多摄入量吓人

“桌餐和自助餐相比，后者能量摄入最高。”苏宜香说，“在自助餐厅吃一顿晚餐，能量摄入可以达到1461卡路里(营养学推荐为960卡路里)。而且，吃自助餐过程中，脂肪摄入也明显高于普通餐厅就餐，至少高出20克脂肪。”不少人吃自助餐总想着不吃白不吃，就使劲吃，样样吃，这样不知不觉就吃多了。

总结：在所调查餐馆中，川菜馆能量、脂肪及盐(钠)摄入量明显高于粤菜、京鲁菜和上海菜。因此，苏宜香教授建议，外出就餐，尽量选择清淡口味的菜肴，切勿图一时口腹之欲，而摄入过多对身体不健康的食物。

中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所陈君石告诉新快报记者，出去吃饭，大部分人吃得太多，尤其是肉类和糖类，这是一种普遍现象。因此，外出就餐存在很多健康隐患。比如在美国，儿童和成人超重、肥胖、糖尿病等与外出就餐选择有关，儿童外出食用快餐食物频率高的，超重的比例就越大；而父母超重越多，与外出吃自助餐机会越多有关。

市民外出就餐五条建议

1.尽量多选择蔬菜和水果；

2.选择不带皮的鸡肉、瘦牛肉和鱼虾，少选择香肠、腌肉等；

3.选择小份的菜肴；

4.少选择含糖饮料和酒精饮料，可以选择白水或柠檬水；

5.选择自助餐时应合理、适量地选取食物，避免暴饮暴食。

总的原则是，控制能量的摄入，选择低脂低糖低盐膳食，多吃膳食纤维、维生素和矿物质含量高的蔬菜水果，并选择小份的菜肴。

在外就餐食物摄入与膳食指南推荐量比较(单位:克)

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