屡禁不止的非法添加剂仍然通过各种方式进入了消费者的口（图片来源：金羊网）

有佛山南海的市民近日爆料称，官窑有一家地下鱼翅加工厂，他们在制作鱼翅的时候加入了工业用的双氧水和工业氨水进行漂白，而工厂生产的大批量鱼翅，销往广州、深圳和香港等地的酒楼。

记者就此采访了广州鱼翅行业专家以及广州多家大酒楼的负责人，他们均表示这在业内并不是新鲜事，不法商贩的这一做法也让整个行业声誉受损，因为消费者在食用这类海产品后，可能因摄入有毒残留物令健康受损，长期摄入有可能致癌。

市民爆料

漂白“毒鱼翅”输往广深

据广东卫视近日报道，有佛山南海的市民爆料称，官窑有一家地下鱼翅的加工厂，他们在制作鱼翅的时候加入了工业用的双氧水和氨水进行漂白，而工厂生产的大批量鱼翅，销往广州、深圳和香港等地的酒楼。

根据报道，因含有重金属、铅、砷等有毒物质，或腐蚀性较强，工业双氧水和氨水绝对不可以添加到食品中，若人食用含有工业双氧水或氨水的食品达到 一定量甚至可能致癌。对于这些国家规定以及可能引起的严重后果，在媒体暗访过程中地下鱼翅加工厂工人竟然表示，早已了解这样做是违规的并直认这种鱼翅“有 毒”。据该工厂工人透露，鱼翅加工一共有三个步骤：第一步是去除鱼翅身上的黑皮;第二步是加入工业双氧水和氨水浸泡，去除鱼翅异味和颜色，变得更白;第三 步是晾晒过后直接打包出售，甚至不需要再洗一次。

酒楼回应

表面无法辨别是否“毒鱼翅”

广州的知名酒楼酒家相关负责人也告诉记者，这种情况也不是最近才有的，所以酒楼作为鱼翅的采购方和使用方，必须严格审查和控制进货渠道。广州酒 家相关负责人向记者表示，虽然鱼翅并不是广州酒家的主打菜肴，进货的量也并不大，但广州酒家近年来一直坚持只从大批发行采购，统一只从一两家有保障的批发 商处进货。“我们也不敢说产品一定是完全没问题的，但从大的批发商处进货最起码可以保证出现问题尽快追溯到源头，而且供货商也可以为出现的问题负责。”

莲香楼方面则表示，他们在采购鱼翅时会特别注意，让专业的师傅根据鱼翅的色泽、味道和气味等各方品质来选择，但这需要“买手”有多年的购买经 验。广州酒家方面也表示，经验比较老到的“买手”和厨师大致上是能看出是否违规漂白的，但这也很难直接描述出来，而且即使是他们也不能百分百确定，普通消 费者就更不用说了。因此，还是需要大型、精确的检测仪器来检测是否加入工业添加剂，这就需要企业投入数以百万元甚至千万元资金购买仪器，而这是大多数食品 企业无法达到的。

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