核桃能健脑、增强记忆。由于核桃味道清香，形态可人，所以很适合在各种凉拌菜中做“配角”。鲜核桃仁所含营养最丰富，取出来后简单洗洗，直接入菜即可。核桃上有一层薄薄的黑皮，很多人喜欢撕掉它，其实它也很有营养，不用撕。（摘编自《北京青年报》）

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