内容摘要：如果你的脾的阳气受到伤害的时候，那么你胃的蠕动功能就会下降，当然消化就会不良，就会出现问题。所以要想保护好你的脾阳，就不要过食寒冷的食物，既使是在夏天比较炎热的季节，我们尽量也不要吃那些太冰的东西。你要注意我们的温度，食物的温度大概分成这样的，正常的情况下是既不凉也不热的。

凤凰网：像您的书中也提到了不生病的“饮食七律”，您能不能给我们单介绍一下，这七律都是哪七律呢？

程凯：其实真的要讲七律要花很长的时间，因为它是一本书。每一节其实都会讲很长，我简单给你大概讲述一下。

第一个原则就是合五味，什么叫“合”？“合”是一个人，一个横，底下一个口，“合”就是合在一起的意思。也就是说，我们现在知道食物当中是有五种味道酸苦甘辛甜，同时食物也有五种颜色，同时食物也分成什么呢？分成蔬菜，叫五菜，五蔬和五谷，就是主食谷类的，还有包括这种畜类叫五畜，果类的五果。也就是我们最基本一个含义是告诉大家，应该什么都去吃，不要挑食，尽量能够把多种营养汇集在一起。

你说完全不吃肉也不对，完全吃肉也不对，我们尽量做到营养的均衡搭配，这是合五味的概念。当然在合五味里面深层次讲，每一种味道，每一种颜色对于身体脏腑滋养的作用是不一样的，在不同的季节，它的作用也会发生的不一样，比如刚才我们提到的春季，咱们讲叫少酸嘛。在不同的季节，我们的饮食原则里面该多哪个，该少哪个，或者根据你的体质，像有些人，我是属于火旺型的，火型的人，我们知道人分五行。五行人，火行人平时肝火很旺，那你平时就要喝一点绿茶嘛，清清火。菊花茶、铁观音，这一类的就可以了。

但是，如果这个人本身就是一个虚寒型的人，大便就比较软，比较稀，然后平时又容易怕冷，很多女孩子都是这样的情况，她适合喝什么呢？适合喝一些普尔茶、红茶，它就是暖性的，甚至还要喝一点姜丝茶，这样是暖胃。如果是属于阴阳平和的人，你就喝一些中性茶好了，这样饮食就会有它一些适应性，所以我们讲，饮食养生，应该是因人、因食、因具体情况而定，而不是一味的说大家都是这个东西适合，喝绿豆汤解毒，大家所有人都去喝绿豆汤，那就有问题了。你看像我的患者告诉我，我现在本来就腹泻很严重，本来就怕冷，还要去喝绿豆汤，那不就造成很严重的腹泻了，现在又不是暑湿的季节，暑气很重的时候，所以应该是因人而宜的，就是合五味的原则。

第二个原则，我们饮食当中要宜清淡，这个要分两个层面。清淡我们第一层讲的是饮食，就是清对应着油，淡对应着重或者是咸。有的时候我们在吃食物的时候，尽量咱们以少油的，少咸的，口味清的这样的食物为主。我们现在都知道过食食盐会对身体的心血管的疾病造成高发，我们国家也对盐的摄入量进行一定的控制，这也确实是对国民的身体健康进行很好的指导意义，所以我们建议大家在吃的时候，要少油少盐，但是这个也要特别提醒大家，不要以为蔬菜就是少油少盐的。

比如说，你看我们去餐厅吃饭的时候，经常我去餐厅吃饭。别人说今天您点菜，既然您来了，点菜全是交给你。我说行，我可以去点，但是我点完了以后，厨师不一定按我的方法去做。比如说，我就点一个什么清炒油菜或者香菇油菜，这是一个听起来是很健康的食品，端上了这盘菜往这一放，我说大家先不要吃，让服务员，每个人端上一碗清水放到我们面前，每人夹起来一块油菜，放在清水里涮一下。涮完了放在杯子里，把这清水拿起来，现在你还愿意喝这杯清水吗？

因为这个清水上面浮了一层的油，我曾经问过一个厨师，他说如果这道菜想做漂亮的化，一定是这个菜是拿清水焯熟了，焯完熟了，摆好了造型，然后再勾芡弄个明油一撒，撒上一层，一看反着光，特别的鲜明，一看这个菜就特别的诱人想去吃，其实它是骗人的，它是骗了你。因为这个上面是一层油，你看着是青菜，但是上面的油含量是比较大的，我是觉得如果想做到清和淡的饮食原则，最好是在自己家里面吃饭，自己做菜，自己做饭，这才比较符合这种原则。

凤凰网：用料都可以自己控制。

程凯：对，这种原则，而现在大多数人是在外面吃饭的，往往控制不了盐或者油的摄入量，这是第一层含义。

第二层含义，宜清淡的意思往深了说，还是提到我们的情致，就是我们大家其实在情绪方面不够清淡。清是清心寡欲，淡是淡薄名利，但是我们现在其实追逐的问题，欲望的东西太多了。当这种东西太多的时候，你的饮食也会变得很不节制，所以我觉得对大家提出更高的要求，就是在你保持饮食清单的基础上，还要让你的情致保持一种比较平和的状态，这是讲的第二个原则就是宜清淡。

第三个原则就是叫吃暖食，其实吃暖食，我刚才前面讲的冬天的例子的时候，一个下火苗点起来，一杯凉水倒下去，这已经告诉你了，我们尽量吃一些温暖的食物。不光是在这种阳气开始生发的时候，其实我们的脾胃，它是消化的，消化的工作，它是要卡脾的阳气去推动胃的这种蠕动作用，中医认为胃的这种蠕动作用是靠脾的阳气来推动的。

阳是主动的嘛，是一种能量，是一种功能。如果你的脾的阳气受到伤害的时候，那么你胃的蠕动功能就会下降，当然消化就会不良，就会出现问题。所以要想保护好你的脾阳，就不要过食寒冷的食物，既使是在夏天比较炎热的季节，我们尽量也不要吃那些太冰的东西。你要注意我们的温度，食物的温度大概分成这样的，正常的情况下是既不凉也不热的。如果是热，我们分成什么呢？第一个层次是温，第二个层次是热，热完了之后才是烫，然后再往下是什么呢？这是凉，凉完了才是寒冰，到这个程度。

其实我们吃的时候，我们就是在凉和温之间，这个波动就可以了，我们一个原则叫做“热不灼唇，冷不冰齿”。你拿起来这个东西放在嘴唇上，如果嘴唇觉得烫，你就不要吃，拿起来这个东西放在牙齿上，如果牙齿觉得冷，你就不要吃，以这个为原则来进食食物，叫吃暖食。

当然再引申一下，吃暖食还有另外一层含义，就是要吃暖人心的食物。就是吃食物本身是一种心情，吃东西是一种心情，跟对的人吃饭，你会觉得很舒服，你跟不对的人吃饭，你觉得是一个很难受的过程，所以尽量让自己吃饭的过程里面心情保持舒畅。

我还是要强调心情，因为现在心情致病，情绪致病是现代人生活方式当中，很容易出现的一个大问题，所以第三个原则叫吃暖食。而且你看，比如你自己做一个食物，我给家人很亲情的感觉，花了心思，然后周末的时候做了一餐饭。虽然不是大餐，但是家里人在一起吃觉得很温暖，这就是很好，两菜一汤或者三菜一汤，就觉得很温暖了，没有必要咱们大家一起下馆子，然后去大吃大喝一顿，这才叫温暖，这是第三个原则。

第四个原则叫饿了才吃。有人说这句话还用说，饿了当然就去吃，但是我觉得现在人不太明白的是你到底是哪饿了。饿分三个地方，一个当然就是我们的胃饿了，饿是一种最基本的饮食需求，但是另外还有一个是我们的舌头饿了，也就是我们经常说这个人馋了，想吃这个东西，还有一个就是我们的眼睛饿了，我们看这个东西太漂亮了，所以我们才去想吃。

如果是眼睛饿的话，我们就把眼睛闭上；如果是舌头饿的话，你就吃一块尝一尝；如果是你的胃饿的话，那你就去吃吧。我觉得不管是不是饭点，是不是正点餐的时间，只要你饿了，胃是需要有食物进食，你的胃酸分泌，你的胃蛋白酶分泌这时候就需要去进食，所以这是一个饿才吃的原则。

再下边一个原则就是讲卫生。大家有人说我们又不是小学生，你告我们这个原则干什么，其实讲卫生，食物的卫生是什么，我还是要强调心情，就是吃东西时候的心境卫生。因为现在我们给饮食赋予了太多的含义。比如说我们商务洽谈的时候要工作餐，边吃边聊；我们朋友聚会的时候，大家边吃边聚会；我们应酬的时候，公关的时候，这些都是要吃饭的时候，而这种饮食的时候，对脾胃的伤害都是挺大的。所以我想请卫生，食不言，寝不语，吃东西的时候，我们就少说话，吃就是吃。您的工作就是工作，我们尽量的把它分开，这是一个讲卫生。

第六个叫做七分饱。现在我们吃的往往有的时候吃的过饱过多，吃到60%、70%就已经足够了。胃就一个袋子，它全撑

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