食盐中添加微量元素应看重生物利用度

对于市面上出现的各式营养盐，如加铁盐、加钙盐等，不少市民质疑这是商家噱头还是实有功效。对此，王加义研究员坦言：“这些都是概念化的东西，并非真有实用，以加铁盐为例，人体对不同的铁形态的利用率往往不一样，其中亚铁的吸收率最低；而加钙盐更不靠谱，正常人日均摄入不超过6克食盐，即使往这6克食盐中添加20%—30%的钙，那也对人体钙吸收作用效果甚微，可以忽略不计。因此，通过食盐添加微量元素已到达补铁、补钙，这样的行为都是不靠谱的，食品中添加微量元素，应该看着生物利用度。此外，像这种概念化的营养盐，其本质是食品添加剂的一种形式，国家相关部门依然缺乏对这方面的有效监管，这让商家钻空盈利。”

拓展阅读——什么是甲功三项？

“甲功三项”是反映甲状腺生理功能状态的指标，其中TSH是垂体分泌的促甲状腺激素，FT3、FT4是甲状腺自身分泌的激素。

什么是生物利用度？

生物利用度是指药物被机体吸收进入循环的相对量和速率，用F表示，F=(A/D)X100%，A为进入体循环的量，D为口服剂量。

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