清炒紫甘蓝配干贝

紫甘蓝（图片来源：时尚先生）

保持其艳丽的紫红色，在烹饪紫甘蓝之前，必须加少许白醋，不然的话会转为黑紫色，口感或许不差，但也影响食欲。

紫甘蓝易爆炒，不仅为保留其生脆口感，也是为了避免营养流失。

如名唐这般，爆炒至断生即可，推荐用橄榄油，才配得上有机紫甘蓝。这道清炒紫甘蓝配的是干贝丝，少用盐，直接用干贝的咸和鲜吊味道，确是粤菜的理念，品尝起来鲜、香味俱在，还有紫甘蓝的脆甜，不爱沙拉的国人如此烹饪该是最佳做法之一了。

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