炸货油危害也很大

本市回收且加工的“地沟油”，一部分销售给一些餐饮小作坊，绝大部分转而销往太原市区周边的其他郊县区。市区内使用劣质油的餐饮业主们，除使用“地沟油”外，还使用一种“炸货油”，即小饭店业主从收油贩手中购买，或直接是从大饭店购买的“炸货油”。经采访了解，我市不少大饭店将用过数次的油，以极低的价格卖给本市的一些餐饮业主。这种油虽然未经过地沟，但同样属于餐饮垃圾，人使用后易引发血黏稠、血脂高，导致心脑血管疾病，是不能再食用的油脂。

我市一些大的餐饮企业的废油并不全是从“地沟”走。某大饭店的厨师长赵师傅说，厨房里的剩油基本分为三种：地沟油、炸货油和泔水油。所谓地沟油，就是炒菜的油底儿、刷锅水里的油，厨师基本上随手就倒进下水道了；而炸货油，是餐厅炸东西剩下的油，这部分油有时餐厅会收集起来，出售给废油回收商；泔水油就是剩饭剩菜中的油，基本上随着泔水一块儿处理了。

据了解，餐饮企业炸食品用的食用油反复炸熟食物，最终还能剩出20%至30%的炸货油，即每公斤好油能剩出4至6两炸货油。这些炸货油，在许多餐饮企业都会被收集起来，再出售给废油回收商，回收商再把这些炸货油转手卖给本市的一些街边餐饮小摊贩，用于如油炸臭豆腐、炸油条、炒面皮、炒灌肠、打饼子等。

记者粗探销售网

经过连日来的暗访，记者手里掌握了几个油贩子的手机号码，以串串香、烤鸡店、面包房等不同身份与之联系。油贩子都十分机警，要几经周折，多次盘问，才能言归正传，答应给送油。

记者与一位姚姓油贩子电话联系，称自己是开糕点面包房的，想买一些油。对方先是说他不是卖油的，打错了；之后记者再打过去电话，攀谈起来，十分诚恳地说，自己是小本生意，刚开业，确实需要一些能做糕点面包的便宜油，以降低成本。此时姓姚的男子说，他是做油生意的，但他的油都往外地送，是大批量销售，一次订购至少百公斤以上的生意才做，市内小作坊的生意他一般不做，不过他可以推荐别的油贩与记者联系，随即便把电话挂断。记者再打电话，对方始终无人接听。不一会儿，一个陌生号码打到记者手机上，接通电话牞一位操着河北口音的男子问，是否要买油？用量多少？用油做什么用？店铺在哪？以前送过货没有？记者一一耐心回答，确实盘查得差不多了，才言归正传，问要多少油？终于盘查过关和讨价还价后，记者订下7.6元／公斤和8元／公斤的油各4桶(每桶40公斤)，送到千峰北路中奥商城旁边一条巷子里的面包房，油到付款。

约好傍晚送到，才下午3时许，记者的手机铃声响起，对方称油已送到，让接货。仓促间记者赶到现场，只见路边的电线杆下停着一辆蹦蹦车，拉着两层塑料油桶，司机正坐在车上抽烟。由于未与有关部门联系，不能执法检查，想记下车辆牌照号码，却是辆无证的农用三轮车，只得望“油”兴叹了。看来，连接油贩子和小餐饮业主之间的供销网络是存在无疑的。这样的销油渠道记者手中还有至少三条。

日前，记者又佯装收购炸货油，走访了我市几家大型酒店，发现确实有饭店将炸货油批量出售。位于水西关的一家大酒店，记者以炸油条、炸麻花业主的身份，询问该酒店是否出售炸货油。该店一负责人称，炸货油确实有，但该酒店已与一收油商签了合同，不再他卖。经过多方了解，记者问到一收油商的电话。电话中，该收油商操着一口临汾口音说，他手里有炸货油，每公斤2.5元，若需要，市区范围内，他送货上门。

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