这一时期，其他突破标准化的中式餐饮品牌，像味千拉面、马兰拉面、康师傅私房牛肉面、永和大王等也纷纷加速圈地，店面数量迅速增长。

中国烹饪协会数据显示，2007年中式快餐营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了洋快餐的增长率。

“中式快餐企业在几经磨难之后，又一次发力了。”中国烹饪协会副会长阎宇在接受《健康忠告》记者采访时说。

米饭大学很山寨？

今年3月30日，麦当劳汉堡大学进驻中国，宣称将在未来投资2.5亿元，培养超过5000名的管理人员。紧接着，真功夫的“米饭大学”也高调开学。蔡达标宣布，计划在未来五年内培训至少3000名管理人才，以应对庞大的店面扩张计划。米饭大学校长、真功夫副总裁兼首席财务官洪人刚透露，公司每年在人才投入上约3000到4000万。

分析人士认为，这标志着中洋快餐的角逐已经从最初的选址、菜品、标准化等，转变为人才、管理等软实力的竞争。

米饭大学设在广州粤海天河城大厦真功夫新总部，约占地500平米，教学区包括两个多功能大课室和一个小课室，可同时容纳100名学员上课。新总部总体以白色为基调，显得十分现代化，甚至更接近外企的工作氛围。

无独有偶，在米饭大学的课程设置上，真功夫米饭大学也将以餐厅管理及领导力两方面课程为主，而这与汉堡大学课程基本一样；而员工晋升路径的名称设置，从员工、训练员、员工组长一直到经理，也和汉堡大学如出一辙。

此前，中国品牌研究院研究员徐红明就曾指出，真功夫是“中国麦当劳”的山寨式胜利。他认为：“将国外优秀企业的做法和成功经验为我所用，能够获得一些发展的捷径，但其前提是这种参考和借鉴是否符合市场以及本企业的实际情况。”

“米饭大学学习汉堡，重点要学的是可以复制和提升的部分，而其他方面则更需要一些创新，通过以培养人才为核心，来关联、带动、组合其他资源和资本，这可能是需要真功夫高层思考的问题。”徐红明进一步表示。

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