事件回顾：

● 2005年福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，国家质检总局首次下令全面回收。

● 2006年河北某禽蛋加工厂生产的一些"红心咸鸭蛋"在北京被查出含有苏丹红。

● 2007年香港消委会与食物安全中心在样本检测中发现"肯德基家乡鸡脆薯格"、"麦当劳薯条"中均含有致癌物质丙烯酰胺。

● 2008年全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月11日，卫生部调查证实是因石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。

控方陈述：不安全的代替品

从2003年6月1日起，丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁，丹麦因此成为世界上第一个对人造脂肪设立法规的国家；2008年7月1日，纽约成为第一个餐饮业全面封杀反式脂肪酸的美国城市，至此反式脂肪酸成为全球头号通缉犯。可能你很少听到这个名字，但你知道它的"栖身"之所就会恍然大悟。我们平常吃的食物中很多都含有这种物质，如人造奶油、冰淇淋、糕点等。它可以让蛋糕、面包、印度抛饼和蛋黄派等食物变得松软香甜、口感独特；快餐中的炸鸡和炸薯条，香脆可口，也离不开反式脂肪酸；超市里的各色膨化食品、饼干、炸面包圈、巧克力等也是反式脂肪酸的驻扎地。反式脂肪酸又名氢化脂肪酸，是正常的植物油加氢，比如在每个植物油分子里加两个氢原子，使原本的顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。反式脂肪酸在上个世纪80年代开始被使用，作为饱和脂肪酸的替代品。当时人们害怕猪油、羊油中含有很高的饱和脂肪酸（对心脏带来威胁），而植物油又有高温不稳定以及无法长时间储存等问题，所以那个年代科学家就将植物油利用氢化的过程，使液态的植物油摇身一变成为固态的植物油，既有诱人的香气又可以长时间储存，从而被食品行业广泛应用。但随着深入研究发现反式脂肪酸严重危害人体健康：对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。此外反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏多种疾病。

辩方陈述：除了能增添食品酥脆口感、易于长期保存外再无什么可说。

法官陈词：全面禁止，绝不姑息。

现在许多国家都先后制定了食品中所含人造脂肪的限量，同时要求食品厂商将人造脂肪的含量添加到营养标签上。2004年，美国食品和药品管理局（FDA）也规定，从2006年起，所有食品标签上的"营养成分"一栏中，都要加上人造脂肪的含量。FDA同时提醒人们，要尽可能少地摄入人造脂肪。我国相关法规规定食品中加入反式脂肪酸必须注明。但有不少生产厂家为此改名换姓，把反式脂肪酸混在各种食品里，购买时大家要仔细看食品包装标签，饼干、蛋糕、方便面、巧克力、带馅面包、速溶咖啡、咖啡伴侣等包装上只要标有：人造黄油、起酥油、氢化植物油、精炼植物油、植脂末等，这些其实都是反式脂肪酸的"马甲"。购买食品一定要非常仔细地查看产品成分，不要以为大企业、大品牌便完全无害。

目前国内对于反式脂肪酸的摄入量尚没有严格的规定，但无论这个标准是多少，人们都应尽量避免食用。同时在选购食用油的时候尽量选用压榨油，如花生油、橄榄油等。在烹饪菜肴时尽量不要高温烹炸，以免催生反式脂肪酸。

陪审团结论：反式脂肪酸有罪！

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