据《中国的食品质量安全状况》白皮书指出，截止到2007年，中国共有44.8万家食品生产和加工企业，获得质量安全市场准入资格的食品生产企业却只有10.7万家。由此可见食品工业监管不完善之一斑。在食品安全问题上，食品添加剂行业尤显门槛低，发展水平参差不齐，导致食品添加剂市场混乱。

从瘦肉精到三聚氰胺，从多宝鱼到红心鸭蛋，从卷土重来的苏丹红到虚惊一场的特仑苏OMP风波，食品添加剂如同梦魇一般走入了人们的生活。“民以食为天，食以安为先”，这样的“天”是老百姓不能接受之痛，这样的“安”是消费者不能承受之苦。食品安全关乎人命，必须保证老百姓吃得健康、安全。《中华人民共和国食品安全法》的出台对食品添加剂进行严格的规范，并要求建立一个监测和监管体系、一套全国食品安全标准和产品召回机制，对违法者实施严厉惩罚。　

食品添加剂一直在使用，可真正成为人们关注的焦点是近几年的事。接二连三的食品安全事件，使不少人对它产生了怀疑，认为食品添加剂不是什么好东西。那么，食品添加剂到底出了什么问题？为什么会成为人们关注的焦点？

人大代表出语惊人：一个苹果榨四扎果汁

在第十一届全国人大二次会议上，广东人大代表黄辉球“揭秘”一个苹果能榨4扎果汁，而一个西瓜能榨20多扎西瓜汁的真相。榨那么多果汁还有那么浓的果味,完全是因为里面有20多种食品添加剂所造成的。然而,为什么会出现这种现象呢? 简单地说,质检部门工作的滞后,产品标准几十年不变,直接导致了现在食品安全事件的爆发。

违规使用是病根

“香脆可口”、“松软劲道”、“冰爽口感”，食品添加剂把人们的饮食生活变得缤纷多彩，选择标准也聚焦在“口感和色泽”上，而不是食品所含的营养。食品专家指出，食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等２２类１５００多种，目前使用的大多属于化学合成食品添加剂。一般来说，食品添加剂可以不是食物，也不一定有营养价值，但它不会影响食品的营养价值。批准使用的食品添加剂都要经过动物试验，并打上一定的安全系数，以确定其作为人类食品中的使用量。只有达到一定浓度或剂量水平，食品添加剂才会对人体产生副作用。我国相关的食品卫生法规对食品添加剂的使用剂量有严格的限制。可以说，只要是生产厂家在国家规定的最大使用量范围内使用食品添加剂，都是安全无害的。

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