针对职场人的特殊性，专家给出了几点午餐建议：由于需要长时间面对电脑，职场人应该多吃绿叶菜和胡萝卜，以便保护视力。午饭的时间也有讲究，最好在11时30分到12时30分之间，午餐时间要保持在30分钟左右，饭后进行适度的散步，不要立刻回到桌前，否则会影响食物的消化与吸收。

值得注意的是，虽然“外食族”需要多吃绿叶菜，但对于为数不多的“带饭族”，绿叶菜却并不合适。

营养专家指出，带到公司的饭盒通常是煮熟后的，煮熟后绿叶菜如果搁置过久或者经过2次加热，菜叶中的盐分将产生亚硝酸盐，除了可导致食物中毒外，其进入人体还可能反应生成致癌物质—亚硝胺。这类不适合“带饭”的蔬菜，包括菜心、韭菜、菠菜、芥菜、甘蓝、大白菜等，其中，营养好吃的菠菜中亚硝酸盐更是远远超过其他蔬菜。

同样不适合“带饭”的，还有海鲜、凉拌菜、剩汤。海鲜含有丰富的蛋白质，蛋白质久放后容易变性并分解出胺类物质，影响口感、风味和安全性；凉拌菜因为没有经加热处理，在加工过程中容易滋生细菌，又因为多数加入了油盐酱醋，即使放入冰箱过夜，也容易变质；汤的问题在于多数盛放在金属器皿中保存、携带，但汤里的盐容易与金属发生化学反应，产生硫醇等化合物，对人体不利。

一半人因忙减餐

如果说，午餐只是一顿工作餐，那么，晚餐似乎更加复杂。它可能是居家的膳食调整，也可能是酒肉的交际应酬，更可能因为加班、重复着午餐的选择。

根据此次调查显示，87.1%的职场人“午餐比较规律”，但是晚餐的规律指数下降为76.9%，下降了10.2个百分点。相比之下，早餐的规律指数更加凄惨，仅有64.9%，比午餐低22.2个百分点，比晚餐低12个百分点。事实上，调查同时显示，有一半的职场人会因为工作繁忙、而偶尔减少一日三餐的次数，10%的人经常如此。

营养建议：

安利健康顾问表示，减少就餐次数对人体会有多方面的影响。美国的贝兹维尔人类营养研究中心和国家衰老研究所曾经做过研究，他们将受试者分成两组，一组先按照一日一餐的方式进餐8周，再换成一日三餐的方式进餐8周，另一组则正好相反，所吃的东西完全一样。结果显示，和分三餐吃的人相比，每天只吃一餐的人体重略有下降，体内的脂肪总量也略有下降，但是，血液中的总胆固醇、LDL胆固醇和血压都明显上升了，这些因素都增大了心血管疾病的风险。

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