控制食品安全的五个关键性预防措施
2010年12月13日 16:48 凤凰网健康 】 【打印共有评论0
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核心提示:世界卫生组织给我们五个关键的控制食品安全的措施,要保持清洁,要生熟分开,要烧熟煮透,要在安全的温度范围内保存食品,要在5度以下70度以上,还有就是要安全的水,要新鲜的原材料。

凤凰网健康:我们最后一个问题,就是我想请二位专家给我们的网友谈一下,就是在预防食源性疾病方面,还有哪些日常的行为,我们是应该注意的,你们二位有没有一些建议?

冉陆:我想世界卫生组织曾向全世界发布过,食品安全五个关键性的预防措施,而且它是公布在世界卫生组织网站有各种语言,也有我们中文的,大家有兴趣可以去看。这五条关键性的措施是什么?

第一是保持清洁,这个清洁首先是我们手的清洁,洗手很重要,厨房的清洁、容器的清洁。

第二个,其中我们刚才也都说过了,生熟分开,生的熟的在加工容器上不要互相接触,容器都是分开的,防止交叉污染。

第三,烧熟煮透刚才我们也反复说了,只要烧熟了煮透了,生物性的因素就都可以去除了。

第四,保存食物要在安全的温度下,在超市里我们可以看到为什么有些东西是保存在冰箱里面的,冷柜里有一些是四度,如果我们去吃自助餐的时候我们也会看到,有一些冷菜是摆在冰上的,有一些底下一直加着热的。为什么?大家要记住,我们保存食物安全的温度,要么你在5度以下,要么在70度以上。5度到60度之间,保存食品是不安全的,一些微生物一些细菌是会在这个温度里繁殖生长的。

第五条,是食用安全的水和原材料。为什么呢?我们要说安全的水,大家知道我们要洗手,如果你这个水是已经是污染的,你的手还洗得干净吗?我们洗碗、洗菜、洗水果,我们用的水应该是安全的。所以虽然我们现在城市管道的水,一般都是经过处理的,为什么当这个灾害的期间,在水源有问题的时候,我们都要强调,对这个水源要消毒要煮开,这个也是为了安全。

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编辑:宋扬
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