核心提示：世界卫生组织给我们五个关键的控制食品安全的措施，要保持清洁，要生熟分开，要烧熟煮透，要在安全的温度范围内保存食品，要在5度以下70度以上，还有就是要安全的水，要新鲜的原材料。

凤凰网健康：我们最后一个问题，就是我想请二位专家给我们的网友谈一下，就是在预防食源性疾病方面，还有哪些日常的行为，我们是应该注意的，你们二位有没有一些建议？

冉陆：我想世界卫生组织曾向全世界发布过，食品安全五个关键性的预防措施，而且它是公布在世界卫生组织网站有各种语言，也有我们中文的，大家有兴趣可以去看。这五条关键性的措施是什么？

第一是保持清洁，这个清洁首先是我们手的清洁，洗手很重要，厨房的清洁、容器的清洁。

第二个，其中我们刚才也都说过了，生熟分开，生的熟的在加工容器上不要互相接触，容器都是分开的，防止交叉污染。

第三，烧熟煮透刚才我们也反复说了，只要烧熟了煮透了，生物性的因素就都可以去除了。

第四，保存食物要在安全的温度下，在超市里我们可以看到为什么有些东西是保存在冰箱里面的，冷柜里有一些是四度，如果我们去吃自助餐的时候我们也会看到，有一些冷菜是摆在冰上的，有一些底下一直加着热的。为什么？大家要记住，我们保存食物安全的温度，要么你在5度以下，要么在70度以上。5度到60度之间，保存食品是不安全的，一些微生物一些细菌是会在这个温度里繁殖生长的。

第五条，是食用安全的水和原材料。为什么呢？我们要说安全的水，大家知道我们要洗手，如果你这个水是已经是污染的，你的手还洗得干净吗？我们洗碗、洗菜、洗水果，我们用的水应该是安全的。所以虽然我们现在城市管道的水，一般都是经过处理的，为什么当这个灾害的期间，在水源有问题的时候，我们都要强调，对这个水源要消毒要煮开，这个也是为了安全。

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