吓出来的商机

有需求就有商机，既然有那么多人愿意“高价买命”，满足这种需求的各种产业也就应运而生。

最近几年，超市里“有机”产品的货架越来越大，连身在其中的从业者，也禁不住感叹有机农业发展的速度。“有机农业”也是西风东渐的产物，不过在很多起步较早的国家和地区，有机农业用以吸引顾客的卖点，与中国内地完全不同。

从事有机农业的台湾人曹多柔就有明显的感受，这几年她每年到上海考察市场，发现市场上有机农产品的品种越来越多，生产商数量也快速增加。在台湾，曹多柔的农场通常去白领集中的大都市写字楼做营销，因为白领们关注环境，他们宣扬的是，有机农业不会污染生态环境，选择有机农产品，是为了把清洁的家园留给子孙后代。

而在上海，大多数消费者选购有机产品，图的是安全，有机食品的吸引力在于，吃进肚子的东西没打农药。

趁着大众对食品安全担忧之危，有机农业迎来了“大跃进”。苑柠介绍说，上海地区的有机农业企业，大概有几十家，拥有二三百亩土地的大规模企业，也有近十家。记者在上海郊区一家大型有机农场看到，这家农场除了有机蔬菜以外，还养殖鸡鸭和猪，号称使用有机饲料，价格当然也比一般产品贵很多。

目前中国有机农作物与普通农作物的价格差距，高于很多国家。德国的有机蔬菜比普通蔬菜贵20%，台湾的价差在60%-70%，上海市场上有机蔬菜比一般蔬菜要贵2-5倍。尽管如此，有机蔬菜还是越来越被消费者接受。“从2000年起，我们的销售额每两年翻一番。”这家有机农场负责人说。现在，这家农场每天生产有机农产品3吨，主要通过大型超市卖场销售，送菜到家的服务则只针对VIP顾客。

在快速发展的有机食品行业内，相关的服务也随之诞生。一家叫做“智耕农”的机构负责人告诉记者，这家机构的工作，是搭建有机农业生产者与消费者之间的桥梁，教育并帮助消费者选择可以信赖的有机农产品。事实上，面对琳琅的有机农产品，很多消费者无法相信它们真的“有机”，多种多样的认证也无法取得消费者的信任，这家机构事实上是在认证之外，试图建立消费者的信任体系。

超市卖场，如今也把对食品安全的保障承诺，作为同业竞争的新武器。在上海一家卖场里，把一包冰冻童子鸡放在自助终端机上扫描条形码，终端机屏幕上就会显示这只鸡的所有生产信息。“养殖户：杨小华。养殖地：江苏东台许河镇东进村”。屏幕上有杨小华的照片：一个中年男人，站在自家鸡舍外。除此以外，水质报告、饲料检测报告、包装材料证书等资料的扫描文件，也能够通过终端看到。

这套系统被叫做“可追溯查询系统”，由麦德龙所属的麦咨达创建。负责人罗爱军介绍说，为食品供货商建立生产、物流信息网络，目的是让食品从生产到餐桌的过程透明化。“透明不等于安全，但透明可以保障安全。”罗爱军说。

在已经远去的“熟人社会”，你家做的包子卖给隔壁家的孩子吃，你一定会考虑食品安全。而现代社会，食品生产者和消费者之间距离如此遥远，甚至老死不相往来，这给监督和双方之间的信任带来重重障碍。生产信息的透明化，相当于把消费者搬来做生产者的邻居。

欧盟已经要求所有食品实现可追溯。“可追溯还有一个很大的好处是，一旦出现食品安全问题，我们可以用最短的时间追溯到源头，并把不良的影响控制在最小的范围。”罗爱军说。除了透明的可追溯系统，麦咨达还对供货商进行管理。“比如你的农地有多少面积，应该买多少农药，农药用完后标签和瓶子必须回收，我们通过回收包装对农药的使用进行监管。”

“可追溯查询系统”投入数千万，在企业看来，保证食品安全已经是一项“值得”的投资，对于越来越成熟的消费者来说，价格已经不是选择商家的唯一标准，食品的安全保障，变成了重要的选择因素。

当然，像这样的超市，顾客大多为中高端饮食业商户。而且，对于大多数普通百姓来说，从超市里采购食物解决一日三餐，成本也会高很多。这又让我们回到了那个的可恶循环中：“便宜没好货，好货不便宜。”

高价买命是一种无奈之举，价格不应该成为食品安全的拦路虎，再穷的人，也应该有权得到安全的食物。▲

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