吃上的贫富差距

另一位会员赵平人到中年，常常呼朋唤友地驾车下地。在姐妹淘里，她简直就是一个健康饮食的义务宣传员，她宣扬的中心思想是：为了吃得健康，多花点钱不算啥。

赵平对食品安全的担忧，大多数来自她的国外亲戚。“我们家在美国、日本的亲戚回来，这也不敢吃、那也不敢吃。”潜移默化中，赵平也越来越不放心国产食品，现在，除了农庄提供的有机蔬菜，其他的食物尽量选购进口产品或者国外品牌。“过去穷，什么便宜吃什么，现在有能力了，健康最重要。”

三聚氰胺等牛奶安全事件后，赵平一家基本把牛奶也“戒”了，偶尔喝一点，要么从国外带奶粉冲调，要么从电视购物里订购进口牛奶。“前几天电视购物的牛奶断货，我家好久没喝牛奶了。”

一次又一次的食品安全事件，彻底击溃了很多人对自己辨别能力的自信心。名牌又怎样，“三鹿”曾经也享誉全国；“省优” “部优”又怎样，多少认证给钱就能买。信任崩溃后，一些人只好把价钱看成唯一“靠谱”的标准。“便宜没好货”——这尽管不是真理，但在食品安全无所适从的现实状况中，有那么一群人，宁愿相信它。

“如果端上来一块20元的牛排，我是不敢吃的，要知道，我们去超市买来的生牛排，就要好几十块钱一块，20元的烧好的牛排，用的是什么肉啊？”谢敏是上海一家希腊餐厅的老板娘。与中国菜相比，西餐讲究少用作料、原汁原味，对品相的要求也很高，如果牛肉注水，煎烤的过程会让牛肉缩水变形。就算老板娘想买便宜牛肉，艾丽娅餐厅的菲律宾大厨也不会同意，这位固执的大厨从不给老板留面子，在他看来，如果端上桌的牛肉“缩水”，就是砸了自己的招牌。讲究的原料也让菜品的价格水涨船高，像这样的西餐厅不是人人吃得起，高价的原料也不是一般家庭天天可以享用——这是残酷的现实。有人不愿意相信这样的现实，但看看三聚氰胺事件的受害者，为何他们大多集中在中小城镇？

上海市食品添加剂协会4年前曾做了一次调查，他们从全市十几个早餐小摊点上买了油条样品，送到检测机构检测，结果发现90%以上的油条铝超标，严重的甚至超标10倍以上。铝超标的食物可能引起老年痴呆，还会影响儿童智力发育。上海食品添加剂行业协会事后得知，相关部门对永和豆浆、新亚大包、肯德基等大型连锁食品企业抽查的结果显示，这些品牌企业油条铝超标情况很少。

传统上海早点被叫做“四大金刚”，油条名列其中，上海有上千个早餐摊点，有一种说法是，每天约有20万人吃油条。散落在街角、菜场的油条摊销售量大，还是餐饮连锁店销售的油条量大，我们没有数据，但可以肯定的是，早餐摊点比连锁店便宜至少一半的价格，对收入不高的普通百姓，具有更大的吸引力。

要便宜就吃不到好油条？这听起来是一个可悲的消息，但事实并非如此。有业内人士介绍说，油条中的铝来自发酵粉中的明矾，市面上已有销售的无铝发酵粉可以解决这个问题。当然，无铝发酵粉目前的价格要比传统发酵粉略贵，但一旦得到广泛应用，规模效应会让这种发酵粉价格逐渐降低。也就是说，如果油条摊点能够使用无铝发酵粉，可能会略微提高油条价格，但与健康代价相比，这个涨价可以控制在合理的范围内。“问题是，油条摊的事儿，该谁去管呢？”

没人管就自己管吧。既然没有办法避免吃进各种可疑物质，那就想办法将它们排出来，于是乎，像张悟本一类廉价的排毒江湖术士，嗅到了广阔的发展机遇。“把吃进去的病吃出来”——张悟本的口号直接叩响了民众焦虑的心灵之门。

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